超鲜包子馅

来源：美味食谱馆 2.22W

在我多次包子制作中，随心所欲调的馅真的太棒了，必须记录下来啦。本质就是用虾提鲜，不过步骤稍微复杂一点～

用料

超鲜包子馅的做法

处理虾。我买的冻白虾，正好虾头虾黄暴多，我不想浪费，就把虾头单独拆下来，把虾头上的脚和头顶尖刺剪掉备用。虾肉去壳去虾线后用绞肉机绞碎。
在锅里倒入油，将虾头放进去小火炸，直至炸酥，捞起后用绞肉机绞碎和虾肉碎一起放入猪肉中。
加入调料、生姜水、小葱段还有重点就是炸虾头的油20ml左右吧我也不知道！（照烧汁没有就用蚝油，我是最近发现所有用蚝油的场合都可以用照烧汁完美替代味道更好哈）搅拌均匀，不必加入小粉，你喜欢肉馅成型一点就顺时针搅拌上劲久一些，不过软啪啪的我觉得更好吃一点～
就开始包呗～包子皮我至今没找到很好的方法，这个馅真的超鲜还多汁～还有虾头壳的脆脆的嚼头，不过估计有人不能接受，因为口感像嚼虾子皮，就不加虾头渣就好了，但虾头油必须加！

小贴士

虾头油其实有更详尽的菜谱，可以自己去看看具体操作，我就不啰嗦了