山东家常大包子
来源:美味食谱馆 2.38W
大白菜包子是山东人最爱吃的一种面食,据说过年一定要蒸大包子也是当地的风俗习惯了,这次回老家莱州就跟嫂子学习做大包子。
用料
普通面粉 | 克 |
白菜 | 棵 |
葱姜 | 根 |
酱油 | 勺 |
猪肉 | 克 |
盐 | 克 |
花椒粉 | 克 |
山东家常大包子的做法
调馅
做挤
包
大包子
😄
分享山东大包子的做法:
回老家跟嫂子学做山东包子,发面就不用说了,主要分享白菜馅的做法,山东包子的馅料跟饺子馅不同,为了口感好肉和白菜还有大葱都是切丁,一公分吧,调馅时先讲葱姜肉一起调,放精盐、生抽、花椒粉,调和后放一些花生油,为了锁住盐分,避免馅料出汤。切好的白菜丁要用精盐杀一下水,用屉布把白菜丁的水分挤出一大部分,不要完全挤干那就影响吃时的口感了。待面皮准备好再把白菜和肉馅混合一起,口重的可以再加一点盐,面皮不要擀的太薄,抓紧时间快包,避免馅料出汤。包好的包子要二次发醒30分钟再蒸,蒸熟不要马上开锅盖,关火五分钟后再开锅盖,蒸锅水里也可以滴一点醋,蒸出的包子会更漂亮。有兴趣的可以用山东大白菜蒸包子了。[微笑]