香菇木耳酱香猪肉包子
来源:美味食谱馆 2.54W
两个女儿都爱吃有馅儿的,包子饺子馄饨馅饼……妹妹两天不好好吃饭,给她煮的各种宝宝粥已经遭到了她的厌弃,虽然只有五颗牙,但小家伙越来越想吃的跟我们一样。
拳头大的包子,九岁的姐姐竟然吃了四个,比我吃的都多!妹妹也破天荒吃了大半个包子!这个馅儿味道不错,可以作为“保留”馅儿~
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 260~280克 |
猪肉馅 | 400克 |
干香菇 | 10个 |
黑木耳(泡好) | 300克 |
大葱 | 一根 |
姜 | 适量 |
大酱、老抽、香油 | 适量 |
生抽、十三香、白胡椒粉 | 适量 |
干酵母 | 6~7克 |
香菇木耳酱香猪肉包子的做法
香菇和黑木耳提前泡好,沥干水分,切碎备用;
温水中放入干酵母,化开后加入带面粉中,用筷子拌开成雪花状大片,然后在用手揉成光滑的面团,面团偏软一些,盖上湿布发酵至面团的两倍大。
发面的同时准备肉馅,葱姜切末,加入肉馅中,同时加入所有调料,以及提前切好的香菇和黑木耳,顺一个方向搅拌上劲。
取出发好的面团,分割成大小均匀的面剂子,擀皮儿包包子,包子生胚放在蒸锅里,盖上盖子进行约30分钟的最后发酵,发好后开火蒸,上汽后约15分钟即可。
小贴士
面粉吸水性不同,加水的时候需根据具体情况斟酌而定。