虾皮粉蒸豆腐饼:虾皮粉的鲜味与豆香融为一体,高钙高蛋白,鲜美又惹味!12M+
虾皮粉蒸豆腐饼
北豆腐质感绵滑
加了切得细碎的香菇、肉糜
还加了一点自制虾皮粉提鲜
与豆香融为一体,鲜美又惹味
满满一大口简直可以当饭吃
成品味道较清淡
最后可以淋点宝宝酱油
拌饭吃一流哦
适合年龄:12个月以上
难度:易
烹饪时间:20分钟
用具:刀、砧板、蒸锅、叉子等
小芽营养问答
大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差,而且富含钙质。
豆腐焯水后食用更佳:
焯水后可以去掉豆腥味,宝宝更易接受。
用料
老豆腐 | 240g |
猪肉 | 70g |
香菇 | 3-4个 |
自制虾皮粉 | 4-5g |
淀粉 | 3g |
植物油 | 少许 |
盐、宝宝酱油 | 一点点,习惯没有味道的可不加 |
虾皮粉蒸豆腐饼:虾皮粉的鲜味与豆香融为一体,高钙高蛋白,鲜美又惹味!12M+的做法
准备好所有食材,将猪肉剁成肉糜,干香菇泡发后切成丁。
》小芽用的是干香菇,所以浸泡比较长的时间,不然不易于咀嚼,大家也可以改用新鲜香菇。
》在挑选干香菇时,菇肉厚实,菇面平滑,色泽黄褐或黑褐,好菇面稍带白霜,干燥。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。在猪肉糜中加入适量玉米淀粉,拌匀备用。
将老豆腐放在锅中和水一起加热,待水缓慢沸腾的时候,转小火焯水1-2分钟,用筛网捞出后沥干备用。
》小芽用的是老豆腐,焯水后可以去掉豆腥味,宝宝更易接受,刚捞出会比较烫,也可以放入凉白开中冷却使用。用叉子把豆腐捣碎备用。
平底锅烧热,放少许油将香菇碎煸香,这一步也可省去,煸炒后更香一点。
把肉糜、香菇丁、自制虾皮粉一起放入豆腐中。
加少许盐调味并整体搅拌均匀。
取一个盘子,把步骤7中的豆腐混合物放入盘中,用勺子压紧实。一定要压平压实,否则会影响最终口感。
把豆腐放入蒸锅,水开后再大火蒸12分钟左右关火,此时豆腐饼边缘会流出豆腐汁水,再焖1-2分钟出锅。
》小芽的盘子较大,豆腐饼比较薄的,如果你的豆腐饼很厚,可以稍稍延长蒸的时间。开动啦,味道是比较清淡的,可以在上面淋一点点宝宝酱油
满满一口一口舀着吃很满足哦。
小贴士
里面还可以加胡萝卜、芹菜等蔬菜,大家可以灵活调整哈。