清香脆嫩槐花饼(附槐花的挑选和保存)

曾记儿时攀树野，
重归故里看槐苍。
再思花味销魂处，
欲唤村童撷一筐。

小时候每次回农村，都会跟着小姑姑们去槐树林里摘槐叶，县里的畜牧站收槐叶喂牲口，每当槐花开放的时，离老远就能闻到那沁人心脾的香气，及至走近了，先摘一把洁白的槐花拥入嘴巴里，一股甜香已入口入心。

用料  

清香脆嫩槐花饼(附槐花的挑选和保存)的做法  

1. 槐花挑出小树枝，粗梗，摘下花朵。

2. 放在盆里加少许盐泡I0分钟，然后用清水淘洗干净。

3. 控干水的槐花+3克盐用手抓捏一下，让槐花稍有点打蔫。

4. 再打入二个鸡蛋拌匀。

5. 分二次加入面粉拌匀。

6. 拌好的样子，放的面粉少，所以很散。

7. 手上戴一次性手套，抓一把槐花拍成小饼，平底锅加少许油，把槐花饼放入，用铲子捎按一下，中小火煎1分钟左右。

8. 用铲子铲一下，如果能动了就翻面，翻面后煎到嫩黄~

9. 配上南瓜粥，美美哒一餐。

10. 鸡蛋嫩黄，槐花绿白，再加上点点的焦色~

11. 咬一口，槐花的清香盈满齿间~

12. 从左至右是槐花的不同时期，前3个我们叫槐米，炒蛋煮粥最好。
    4.5二种是最佳状态，似开未开，香气袭人，炖豆腐，槐花汤最美。

13. 左一是刚刚出穗的槐花，太小，口感不好。
    左二是开过了的槐花，香气尽散，食之无味。
    右边二个是槐梗和槐叶，也尽量挑拣干净。

14. 摘好的槐花。

15. 用密封袋装满，尽量挤出空气，封好，放入冰箱冷冻保存，吃时取出淘洗。

小贴士

面粉一定不要加太多，太多就成面饼了。