冬日羊肉系列之发面羊肉馅饼
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冬天是吃羊肉的季节,各种羊肉吃起来😊
发面饼吃起来是肉夹馍的口感,外焦内软。吃一口,热乎乎的。
用料
熟羊肉(见我发布的羊汤做法) | 一碗 |
葱油(附做法) | 一碟 |
面粉 | 400g |
酵母 | 4g |
泡打粉 | 2g |
白砂糖 | 4g |
食盐 | 1g |
玉米油 | 12g |
温水 | 220g(可根据面粉含水量调整) |
冬日羊肉系列之发面羊肉馅饼的做法
所有粉类加玉米油和温水混合成面团,表面抹油盖保鲜膜静置发酵。
我这是头天晚上把面和好就直接放冰箱里冷藏了,一晚上低温发酵一样能发好哈,这样早上节约时间。
做葱油:热锅玉米油,入大葱段,香叶,花椒,良姜(可不加),羊油或羊肥膘(可不加)炼制葱油。
葱叶变得金黄,就可以把香料捞出,葱油就做好了。
葱油可以一次多做些,用不完放冰箱冷藏,一时半会儿不会坏,随用随取很方便。取熟羊肉剁碎。(我用的是之前炖好的羊汤里的羊肉,具体做法见我之前发的菜谱哈)
剁好的羊肉加入盐和葱油调味。面团取出排气,揪成5-6个剂子。
面团按扁,放入一勺肉馅,像包包子一样收口,或者用虎口推上去收口也可以(发面收口很容易哈)
收口朝下,一个个白白胖胖的团子。
取一个轻轻用手按扁。也可以轻轻擀一下,薄一点好吃。热锅不放油,小火,将面饼放入锅中。
两面都煎上颜色。
烤箱提前预热180度(把饼放入煎锅就可以预热烤箱了哈,节约时间),将两面上色的饼放入烤箱中,继续烘烤15-20分钟。
如果没有烤箱,就用煎锅继续慢慢小火烘烤也一样的。烤好的羊肉饼。非常nice。
小贴士
羊肉馅里再放点葱花和孜然更香哦