国王饼Galette Des Rois

国王饼，是法国的传统糕点，法国圣诞节过后的一月份是国王饼季节，大街小巷处处飘香，从大人到小孩都洋溢在分享这个传统甜点的喜乐里。在法国传统的“Galette Des Rois” 是拿在手里献给主的蛋糕。一个称为“Feve”小雕像被藏在蛋糕中，吃到的人就能成为当天的国王。

用料  

国王饼Galette Des Rois的做法  

1. 参考我分享的法式酥皮面团做法，准备一份酥皮面团。

2. 将面团擀成约1.5厘米厚的薄片，切对半，用模具先在一块上做记号，我使用派盘，直径为20厘米，也可以做大一点22-26厘米圆形刻模。

3. 参考我分享的杏仁奶油酱做法，做好的杏仁奶油酱放裱花袋，從中间开始匀速挤。

4. 周围留2厘米，可以在饼馅中放入幸运陶磁小偶，这是法国的传统，幸运吃到的为国王。

5. 在边缘刷上蛋液

6. 将另一片面皮盖上

7. 用模具切出形状。

8. 去除多余面皮，如果用圆形刻模，用刀给外圈刻上波浪花纹。

9. 刷上蛋液，静置15分钟

10. 再刷第二层蛋液，此时如果面团回软，需放回冰箱。

11. 表面划上放射状线条

12. 烤箱200度烤15分钟，降至180度烤20-25分钟至表面金黄。

13. 制作糖浆：水与糖煮开，熄火放凉

14. 烤好的饼表面刷上一层糖浆，再入炉烤2-3分钟

15. 放凉之后，饼皮酥脆。