正义的国王饼
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2021年第一周,希望大家都过得好。上海遇到了据说是本世纪最寒冷的冬天,周末做一份心心念的国王饼。
用料
杏仁 | 130克 |
玉米淀粉 | 15克 |
蛋黄 | 5个 |
白糖 | 80克 |
朗姆酒 | 1勺 |
低粉 | 10克 |
起酥皮 | 8张 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 90克 |
正义的国王饼的做法
杏仁磨粉,不能太细
粗盐颗粒状即可
2个蛋黄+20克白糖
低粉+玉米淀粉
牛奶
小火温热浓稠状冷却备用
以上我们称为馅料1杏仁粉+2个蛋黄+隔水软化的黄油+80克白糖+朗姆酒
充分搅拌制作馅料2mix馅料1+馅料2
有点像蟹黄😝本次酥皮比较小(10cm*10cm)
用碗把派皮都盖出圆形周边像包饺子似的捏紧
注意一定要捏住
牙签在中心插个孔
用刀(注意不能是牙签)围绕中心划开
在刀的划痕可以戳孔
刷蛋液烤箱200摄氏度15分钟后看表面
如颜色尚可可以盖上油纸继续5分钟这是心心念的味道。
下次可以加葡萄干