奶香千层饼
来源:美味食谱馆 2.07W
面粉别蒸馒头了,教你做发面的千层饼,好吃解馋!奶香发面千层饼,外皮酥脆的那种哦,超美味!做法简单,层次丰富,椒香浓郁,有木有馋到你?@Kenny肯尼妈妈
用料
中筋粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 3克 |
温牛奶 | 125克 |
白芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
油酥 | |
中筋粉 | 15克 |
食用油 | 20克 |
椒盐 | 适量 |
奶香千层饼的做法
中筋粉+酵母+白糖混合均匀,边倒入牛奶边用筷子搅拌成絮状;然后下手揉成偏软的光滑面团;盖上保鲜膜发酵至两倍大
我是前天晚上揉好的面团,放入冰箱冷藏发酵了一晚,这是早晨拿出来已经发酵好的面团;把面团揉搓排气,揉成光滑的面团;再用擀面杖擀成长方形面片
这是调好的油酥,看状态;把油酥倒在面片上,用刮板刀把油酥均匀摊开;像这样上下对称切开;就这样一层一层的把面片折叠起来,最后把边缘部分捏紧,避免油酥露出来
用擀面杖先按压面饼再擀开,这样做出来的千层饼层次特别明显
面饼表面刷一层清水,再撒适量白芝麻;接着再擀一下,这样白芝麻贴合的牢靠
面饼二次醒发15分钟;然后开大火,水汽后计时蒸15分钟焖5分钟出锅
平底锅刷一层油,放入蒸好的千层饼;来回翻面煎制金黄;切开看一下,层次特别明显,椒香浓郁的发面奶香千层饼,超级柔软,直接秒杀小吃店的!