正印先锋爹之养生菠菜鸡蛋饼

本鸡蛋饼特点就是配料简单、味道清淡、营养均衡、口感细软，适合作为病号饭。

用料  

正印先锋爹之养生菠菜鸡蛋饼的做法  

1. 1、主要材料就是菠菜一把、鸡蛋2个、多用途面粉约100克。

2. 2、鸡蛋蛋黄蛋清分离分别放入两个大碗。

3. 3、放蛋黄的碗里加入100克面粉（右）、再加入20克白糖（左）

4. 4、往面粉白糖蛋黄里加入适量温水，搅拌均匀成面糊，可稀一些，这样回头倒进平锅好散开。

5. 5、菠菜洗净后，烧开一锅水，将菠菜放入，烫1分钟捞起控水。

6. 6、菠菜切碎

7. 7、菠菜碎放入蛋清碗中，加少量盐，搅拌均匀。

8. 8、点火平锅烧热，倒入适量食用油。

9. 9、待油7分热后，先倒入面粉糊。

10. 10、待面饼底部已熟，朝上的面尚未成型时，即可倒入菠菜碎蛋清，把菠菜碎均匀铺在面饼上。

11. 11、再烧2～3分钟，待表面的菠菜蛋清略微凝固，将饼对折，成半月状。继续加热。为受热均匀，期间可小心翻动几次，大概5～8分钟。

12. 12、出锅放案板上切分成小块。

13. 13、盛盘上桌，趁热吃。

小贴士

1、家里的平锅不太好，用不粘锅的话，面饼更容易翻面。
2、菠菜蛋清液里的盐加的不多，因此鸡蛋饼口感还是以甜为主。
3、摊面饼全程调小火，对折为半月状后，为了让中间的蛋清菠菜熟透，可多加热一会，但注意翻面时小心，保持面饼完整性。