鸡蓉藕饼

想吃肉又怕胖，那就试试瘦身减脂的鸡胸肉作主角的鸡蓉藕饼吧🐔🐔🐔

方子来自太史公家传菜。

用料  

鸡蓉藕饼的做法  

1. 藕搽成蓉，多出的藕水不要，只保留藕蓉，藕蓉稍微攥干一些

2. 鸡胸肉用搅拌机打成蓉
   先切成大片，然后放搅拌机里搅成鸡蓉，加入水、蛋清、生粉、用料中1/4的盐、糖、料酒、白胡椒粉拌匀

3. 香肠去掉肠衣切成片再用搅拌机打成丁，香菇、洋葱切丁，香葱、香菜切碎

4. 鸡蓉中加入藕蓉拌匀

5. 锅中倒入2瓷勺油，中火烧热加洋葱碎炒香，篦掉洋葱碎只留炒香的油，把油倒入鸡蓉藕蓉中

6. 炒过洋葱的锅无需加油，加入香菇、香肠炒香倒入鸡蓉藕蓉中

7. 再加入香菜、香葱、剩下3/4的盐、香油拌匀

8. 把拌匀的鸡藕蓉团成小丸子大小，锅中放少许油，只需抹平锅面的油量即可，开中小火，油热后下小丸子，用大汤勺压平

9. 煎至如图所示焦黄色，翻面煎另一面

10. 两面均煎至焦黄色即可出锅

小贴士

1.搽藕蓉出的水不要，否则团丸子水分太大，影响藕饼成型和口味
2.中小火煎，否则藕饼里面不熟