玉米汁和玉米饼的双重美味

用料  

玉米汁和玉米饼的双重美味的做法  

1. 准备4根玉米，我买了1.2公斤的玉米，剥完后得到的玉米粒870克。

2. 把玉米粒放入锅中，加1700克水和100克冰糖，烧开后再煮10分钟就熟了。

3. 把大概4分之1的玉米粒放到一个碗里备用。

4. 这里把220克糯米粉和80克木薯粉和50克白糖混合。

5. 把剩下的玉米和糖水用料理机打成玉米汁

6. 用漏网过滤2次，就得到香甜的玉米浓汁了。把过滤的渣保留。

7. 把过滤完的所有玉米渣放到之前盛出来的玉米粒一起。

8. 把步骤4的粉，25克奶粉，倒入玉米粒中搅拌均匀。

9. 混合后的玉米粉团，有些湿润，不是很干的，如果太干就把奶粉换成加热40℃左右的纯牛奶倒入，拌到合适的状态就可以了。拌好的玉米粉团醒发30分钟。

10. 取一小团醒发好的玉米面条用掌心压扁，尽量弄圆一点。

11. 平底锅倒入一点油，热油后放入玉米面饼，煎2秒马上反另外一面煎，拿锅铲转圈压，尽量把玉米饼压到最薄，一定要小火煎，玉米饼很容易就煎糊，一定要看着点火候。

12. 这是煎完的玉米饼的份量，大概是5~6人的份量，觉得多的话，可以减半做。这样做出来的玉米饼比外面卖的好吃不知道多少倍。

13. 早餐来一块玉米饼，再配上一杯香甜的玉米汁，every nice  ✪ω✪