冬瓜糖老婆饼

自制纯正冬瓜糖，糯米馅儿。好吃，但制作有点复杂！
酥皮：18g    油心：12g
冬瓜蓉：15g   糯米馅：10g

用料  

冬瓜糖老婆饼的做法  

1. 【酥皮】
   低速混合酥皮材料，中速打至有很好延展性，拉长不断开。冷藏松驰。

2. 【油心】油心部分混合后冷藏松驰。

3. 【糯米馅】除黄油其他材料混合过滤。

4. 盖保鲜膜，扎孔。

5. 蒸熟。（两层蒸屉，冬瓜与糯米同时蒸）

6. 新鲜冬瓜。

7. 【冬瓜蓉】冬瓜切丝，蒸熟挤水，量多可以煮制，然后过冷水挤去水后，炒干一点，加糖，大火→中火。炒成团，加入麦芽糖，用小火加入。

8. 过滤。

9. 挤去多余的水。

10. 中大火炒。

11. 准备好这三样。

12. 炒成团，小火加入麦芽糖。

13. 再大火，因为加糖出水。

14. 炒成团。

15. 加玉米油。

16. 分次加玉米油。

17. 冬瓜蓉分小揉圆。

18. 蒸熟后。

19. 加黄油。

20. 搓揉进黄油。

21. 糯米分10g每个筛入手粉（高粉）防粘。每个糯米馅包入冬瓜蓉15g。

22. 酥皮18g包油心12g。

23. 用筛子滚圆。注：皮子在手粉过一遍，筛去多余粉，也会变的很圆。

24. 横着先擀一下，变竖方向，擀成牛舌状。

25. 卷起来，折三折。擀圆酥皮，包冬瓜蓉馅，（虎口捏）

26. 刮板压一下，使更平，冷冻一下，切口之后，刷蛋黄液，撒芝麻。

27. 烘烤180℃，22一23分钟。

28. 成品。

29. 成品。

30. 装盒。

31. 细腻香糯的馅。