姜食堂你去拌拌面韩式拌面酱

这个拌面酱是看到姜食堂之后一直想做的，白老师的料理秘笈里也有教。可是白老师的视频里小容量的做法材料配比有点怪，而大容量太多，做了估计1个月都吃不完，所以自己重新做了配比～
这量大概可以拌8-10碗面的，大家可以按比例调整。
PS. 配比不一定100%的，可以按自己口味来调整，喜欢甜的就多加糖，喜欢咸的就多加酱油。

用料  

姜食堂你去拌拌面韩式拌面酱的做法  

1. 以上是一次用料（A）
   糖是白砂糖、黄砂糖、冰糖都没关系，但最好不用红糖和黑糖，因为颜色方面会比较深，黑黑的不好看。
   洋葱是紫的和白的都行，白洋葱会再甜一点点（我是没买到白的，所以买了紫的）。
   玉米糖浆要是没有的话，可以用等量糖代替，但糖这东西看个人，有人不爱甜的也可以少放一点，这配比出来其实不甜的，还是按个人喜好调整量吧。
   白老师食谱里有用到料酒的，我没有，而且我不觉得猪肉有味，所以不用也行，要用的话，就加20克，水可以少10克。
   不喜欢猪肉的可以用牛肉代替，只是要煮久一点点（相应的水也得多一点，不然要煮干了），不然牛肉会硬的。
   水的用量要看锅的蒸发程度，越大越平的锅蒸发量越大，水少了就多加点水，水多了就多煮一下蒸发掉。

2. A用料（这里只是A用料，B用料不要下锅啊）全部入锅，开煮。
   这里要注意的是，猪肉一定要在冷水的时候打散，不然会粘一起的。

3. 基本这配比来说，水开了再煮1~2分钟就可以关火了。如果觉得水多的话，就再煮一会儿，但不要煮太干了，这里还是像汤一样的，因为一会放入辣椒粉，辣椒粉会吸水的。

4. 准备好二次用料（B）。
   上面图片有错误，微辣的辣椒粉是10克的。
   分两种辣椒粉是因为我不太吃辣，不辣的用来增色，微辣的增加辣味。辣椒粉越细越好，不然拌面的口感会差点的，我用的不辣辣椒粉是用来做红油的。
   蒜泥看个人，不喜欢的可以不放。
   梨汁放入的话会增加酸甜的口感，不喜欢的酸的可以不放哈。

5. 关火后放凉，这里看得出A用料煮完之后像汤一样的，稀稀的。
   放凉后把B用料全部放入，搅拌均匀。
   放凉了之后如果看到表面有层油的（猪肉肥的话，不肥会看不到油），可以捞掉再放入B用料。

6. 完成。
   可以煮面来拌拌看，什么面都可以拌的哦。

7. 荞麦面加豆苗，加入拌面酱，上面再散点打碎的芝麻

8. 拌起来吧。