傻瓜式薄饼（炒锅/不粘锅版）

端午佳节，阖家团圆！
除了粽子、咸鸭蛋是早就开始吃的
薄饼却一定要等到端午节那一天
全家人都聚在一起
边包边吃最有味道！
对薄饼的偏爱，
让端午成了我最爱的传统节日！

这个配方针对家里常备的几种锅
都可适用，需注意火候和技巧。

用料  

傻瓜式薄饼（炒锅/不粘锅版）的做法  

1. 1.和面：
   找一个大碗/盆，倒入适量面粉。
   再把水分几次倒入面粉里搅拌。
   水和面粉的比例一般是1：1，做出来的薄饼才会既有软糯的口感，包馅料时又不容易破裂。

2. 2.
   面糊和到这种稠度就差不多了，再倒入一点点的油搅拌均匀，薄饼会更软滑，也不容易粘锅。
   

3. 3.煎饼：
   锅里无需倒油，开中火热锅后转最小火，用硅胶刮刀（必须的工具）直接将面糊在锅底抹平，抹成一个圆形就可以。
   
   硅胶刮刀只管用力贴平锅底把面糊抹开，饼皮才会薄且厚度均匀，摊饼速度也快。
   
   保持最小火，不必担心会粘锅，等饼皮周边有点翘起来，饼就能掀起来了。
   
   
   
   

4. 4.
   摊好一张饼先放在一个盘子/架子上晾一下，再和已经其他饼叠到一起。
   太热的饼叠起来会互相粘连，不好分开。

5. 然后就可以包起来吃啦～
   饼皮软糯适中，又比用电饼铛做的香甜～
   多做几张熟练了以后就可以做的很快啦～

6. 家里不粘锅是煎牛排用的有点小，三四口吃完一个迷你薄饼哈哈～
   最后祝大家端午节快乐！

小贴士

不粘锅，和平时炒菜用的锅都可以。

不粘锅用锅底有凹凸点的最佳，石麦锅太平滑，面糊不容易抓住锅底，不容易抹成形。

圆底的炒锅要注意抹面糊时锅要先离火，抹好了再放灶火上，要一直转锅保证饼皮受热均匀。如果不离火/不转锅，受热最多的饼皮中间会又脆又硬，周围又是软的，这样的饼不能吃。