土豆时蔬乳蛋饼
来源:美味食谱馆 1.65W
提起土豆,大约总能隐隐约约回想起多年前在甘肃的那段日子。在定西这个小城,视洋芋为三宝,所谓三宝,即为土豆的三种别称:土豆、洋芋、马铃薯。由此可见土豆在当地的重要程度。 居民皆以土豆为食,无论主食或蔬菜。受困于天然气候的恶劣、土地的贫瘠、雨水的缺乏,在勤劳而富有奇思妙想的巧妇手下,小小一颗风尘仆仆的土豆,竟也被变换出百般花样,不管是宴客款待、或农家的粗茶淡饮,蒸、煮、烤、炸,它都能出神入化般的受到喜爱,可谓雅俗共赏了。 千百年来,世事迁移,不断流变,唯一不变的,却是土豆作为食之根基,源源不断滋润着广漠黄土之上的芸芸众生,向其输送取之不竭、用之不尽的力量。 如今,让我也来尝试复刻那种吃下土豆带来的振奋感,融入秋葵的清新绿意,便是主食与副食的完美结合,带来无穷能量,仿佛再繁重的工作也不会怕了。
用料
土豆 | 中等大小一个 |
秋葵 | 6-8棵 |
小葱 | 2棵 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 70g |
淡奶油 | 30g |
中筋粉 | 40g |
橄榄油 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
帕玛森奶酪 | 50g |
布里奶酪 | 可选 |
黑胡椒 | 可选 |
土豆时蔬乳蛋饼的做法
这里用到了土豆、小葱和秋葵。也可以根据喜好增加白蘑菇、芦笋、菠菜等
土豆可去皮,也可不去,我用的迷你土豆,就没去皮,切成薄片,约0.4 cm厚
锅中烧开水,加点盐,把土豆片焯熟,不需要太过软烂,回头还要进烤箱烤的。平铺在铸铁锅里,铺2层厚
秋葵切成薄片备用
大碗里打入鸡蛋,加入面粉、橄榄油、黑胡椒粉、柠檬汁、牛奶、淡奶油、盐搅拌均匀。再倒入秋葵和小葱拌匀
加入帕玛森奶酪拌匀
倒入铸铁锅中,顶部再撒一些布里奶酪
烤箱最高温预热。200度烘烤约25-30分钟。表面上色后就调低上火。至面糊凝固,牙签插进去没有粉状物,就可以了。