核桃豆沙饼
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这款小点心外形有趣、制做简单...是从《东洋点心DIY》上看来的,配方略有改变。
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 130g |
糖 | 40g |
小苏打 | 2g |
红豆沙馅 | 240g |
半边核桃仁 | 20个 |
蛋黄 | 1个(刷表面用) |
核桃豆沙饼的做法
蛋白蛋黄分开放两个容器中,蛋白打出泡泡后,分两次加入1/2的白糖打成湿性发泡。
蛋黄加入另外的1/2白糖,打成乳白色。
取1/3的蛋白加入蛋黄中搅匀,再倒入剩下的2/3蛋白中搅匀。
低筋面粉加入2g小苏打粉,过筛后加入鸡蛋液中轻轻搅拌均匀成团。
面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时。
冷藏过的面团分成20等份,每份沾少许干面粉擀成小圆片。
.红豆沙馅分成20等份,做成小球状。
小圆片包上甜红豆馅做成小圆球,接口朝上。
另用一个蛋黄打撒打匀,用刷子沾蛋液刷涂在小圆球的表面。
再分别将半片核桃仁放在小圆球的顶部,由上向下稍稍用力压,将小圆球按压成饼状,核桃仁镶嵌在饼中。
做好的核桃豆沙小圆饼放进预热过的烤箱,180度烤12分钟左右,表面金黄即可以取出。
小贴士
鸡蛋有大有小,大的鸡蛋面团较湿可适当加少许面粉;小的鸡蛋面团较干则可加少许水。