爆汁金丝牛肉饼（167）
来源：美味食谱馆 1.47W
用料
| 八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、丁香、豆蔻等 | 一大把花椒，其它调料适量 |
| 开水 | 半碗（约200克） |
| 油酥 | |
| 面粉 | 适量 |
| 热油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面团 | |
| 面粉 | 360克 |
| 水 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 肉馅 | |
| 牛肉 | 350克 |
| 调料水 | 半碗（约200克） |
| 葱 | 4大个或者80克 |
| 盐 | 一大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 味极鲜 | 2大勺 |
| 十三香 | 1大勺 |
| 白胡椒 | 1大勺 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 辣椒面 | 2大勺 |
| 姜末 | 1大块 |
| 熟油 | 两大勺 |
爆汁金丝牛肉饼（167）的做法
将调料准备好并倒入200克水烧开，等煮一会就晾凉浸泡两个小时备用
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第2张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第2张")
将适量面粉、花椒粉、盐倒入碗里
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第3张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第3张")
泼上热油没搅拌均匀做成油酥备用
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第4张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第4张")
将面团的所有材料倒入打蛋盆备用
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第5张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第5张")
然后揉成光滑的面团
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第6张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第6张")
再盖上保鲜膜醒发30分钟
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第7张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第7张")
将醒发好的面团分成80克一个的面剂
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第8张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第8张")
然后搓成长长的圆条，全方位的刷上熟油，盖上保鲜膜，放置半小时
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第9张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第9张")
然后开始做肉馅，将肉剁成肉糜，然后倒入所有材料顺时针一直搅拌至上劲。
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第10张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第10张")
将醒好的面团擀宽擀长，一定要宽一点否则包不住肉馅
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第11张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第11张")
一头两边扯大一点
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第12张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第12张")
然后称80克肉馅
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第13张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第13张")
放置在一头
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第14张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第14张")
然后先两边后后面的顺序包起来
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第15张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第15张")
多包几层，再转一下包起来，要边包边抻
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第16张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第16张")
剩一半的面皮时，用刀划成无数的长条
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第17张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第17张")
再在划好的长条上 涂抹油酥
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第18张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第18张")
继续边抻边卷，剩下的尾部压在卷好的面团下面
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第19张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第19张")
最后在顶部撒上白芝麻
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第20张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第20张")
在锅内倒入很多油，差不多能漫住一半的金丝牛肉饼的油。
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第21张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第21张")
大火油温烧至6成热然后转小火开始下锅炸（6成热就是直接插入一个筷子周围冒小泡就可以）
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第22张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第22张")
一面炸至金黄，再翻面另一面炸至金黄，焖一会，一定要小火才能炸熟。
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第23张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第23张")
然后控油捞出备用
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第24张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第24张")
酥脆
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第25张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第25张")
会爆汁的牛肉饼
![爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第26张]( "爆汁金丝牛肉饼（167）的做法步骤图 第26张")
