香煎山药肉饼
来源:美味食谱馆 2.65W
用料
山药 | 200g |
猪肉馅肥瘦1:1 | 150g |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | |
老抽 | |
黑胡椒 | |
淀粉 | |
盐 | |
蛋清 | 整蛋蛋清的1/2 |
香煎山药肉饼的做法
葱姜切得越小越好,最好是姜捣成泥
山药切成很小的丁,有大有小也可以,能吃出脆脆的山药粒口感
猪肉馅放入碗中加入葱姜、山药粒、蛋清顺着一个方向搅匀,加入淀粉、黑胡椒、盐、味精、生抽、老抽继续搅匀就可以了
热锅凉油,用锅铲从碗中挖一块已经和好的山药肉馅放入锅中,转小火用铲子轻轻拍平拍圆
煎到一面已经成型不会散就可以翻面继续煎了,两面都成金黄发褐色就可以出锅了(煎的过程中一定要小火,不然表面看起来熟了里面还是生的)