香菜肉燥蛋炒饭

用料  

香菜肉燥蛋炒饭的做法  

1. 肉糜中加入姜末、料酒，下锅炒至颗粒分明，加入少量生抽、蚝油（可不加）。加入芽菜与小葱头继续煸炒出香味后装入小碗。

2. 小火，热锅（不用洗）加入少量油，直接打入一个鸡蛋，在凝结过程中用锅铲搅拌切碎。这样炒出的鸡蛋既有蛋白也有蛋黄口感更丰富。

3. 将米饭，炒好的肉燥一起加入锅中翻炒均匀，加入少许盐（或生抽）。起锅前加入香菜碎继续炒至香菜味道出即可。

小贴士

米饭当天做也来得及，比平时少点水就好。

倒酱油时先倒在锅铲上再均匀加入米饭中。