炒饭15

来源：美味食谱馆 2.44W

210724-7-7
C（认可发x）7 厨神炒饭
冷米饭一大碗，野米另外加水蒸熟放凉（我家蒸箱10分钟）
配料：青豆一把焯熟后关火不要拿出防止缩水皮皱。火腿肉，红萝卜，松茸（或香菇）各小半碗切碎。
米饭用3个红心鸡蛋的蛋黄抓拌均匀（不能要蛋清），热锅热油炒好米饭，米饭是金黄金黄粒粒分明的。炒好盛出。再热锅热油炒香火腿肉，红萝卜，倒入炒好的米饭，野米，青豆，松茸，放酱油，鸡精，白胡椒粉，炒匀。放入金鱼模具压紧，扣在大盘里。金鱼头顶铺鱼籽（刺身用的）。（吃的时候需要鱼籽拌匀米饭）。

炒好米饭不加酱油，米饭会一直金黄色的。

X（七）炒饭（2210-2237,25）
大米蒸好，野米蒸十分钟
生鸡蛋去蛋清，三个蛋黄，戴手套和米饭捏匀，
烧水，放点盐，放青豆，焯水后不要拿出来，会变干
松茸切粒，鱼籽，红萝卜粒，火腿肉粒
橄榄油，加米饭翻炒，炒干盛出
橄榄油火腿肉胡萝卜小火翻炒，放入米饭松茸粒翻炒，加野米翻炒，加酱油上色增加咸味翻炒，一勺鸡精白胡椒粉翻炒，加青豆翻炒，粒粒分明
金鱼模具装盘，压紧，鱼籽点缀。