腊味什锦炒饭
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一人食自是炒饭最宜,简单好吃。
半碗剩饭半块腊肉些许菜蔬,夕阳余辉下,水煮油烹,终化为一饭一食。
用料
剩米饭 | 1碗 |
腊肉 | 50g |
胡萝卜 | 25g |
洋葱 | 25g |
土豆 | 50g |
葱蒜 | 少许 |
波菜 | 50g |
盐 | 2g若腊肉咸可不放 |
腊味什锦炒饭的做法
备料:
腊肉切丁,水煮一下,去盐味。
胡萝卜切丁,洋葱波菜切碎,葱切段蒜拍扁切碎,土豆切小块。
觉着这些不够,还可再加,本来还想加些豆腐香菇木耳鸡蛋什么的凑个整,想着备料费时炒的费力,便算了。小火热锅,加一点植物油做引,下腊肉炼油,慢慢翻动,出油较透后,得闲可以用锅铲压一下腊肉肥肉部分可以加快出油。
腊肉油多,2两肉起码出了1两油!不过也好,省得再加油炒其它东东了。
腊肉出锅,下胡萝卜炼胡萝卜油。油色变金黄,胡萝卜变软表面略变色,说明胡萝卜油炼好了,胡萝卜出锅,下洋葱炼香油。
待洋葱有些透明时,洋葱出锅。下土豆中小火炸至四边焦黄。
下葱蒜炒香。下米饭煸炒,至锅中油略干,下腊肉洋葱胡萝卜翻炒。
下波菜碎,略炒一下,放盐翻匀出锅。
装盘!打完收工。
叶绿饭白萝卜红,葱香好味有卖相!
小贴士
腊肉油多可以不必反复出锅的,主要是想吃胡萝卜油。如果不要胡萝卜油,可以按煎炒时间一一下锅,时间长的先下,短的后下:腊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱蒜、米饭、波菜碎。
有的腊肉咸,可以不用放盐。
出锅,可以放盐放酱放蠔油,放盐不变色,好看些。