菠萝海鲜炒饭--椰林树影下,浓情泰国风
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菠萝海鲜饭是一道很有泰国风味的菜式。一般餐厅会有焗饭跟炒饭两个做法。限于家里没有那么高级的设备,选择炒饭做法会比较实际一点。
用料
油盐 | |
菠萝 | 一个 |
虾 | 适量 |
鱿鱼或墨鱼 | 适量 |
胡萝卜 | 一根 |
青椒 | 一个 |
鸡蛋 | 两只 |
黑胡椒 | |
鱼露 | |
牛油 |
菠萝海鲜炒饭--椰林树影下,浓情泰国风的做法
用菜刀切开菠萝,大约在1/4处,使用尖刀画出边界,并横竖分出几个区域,换小刀不断斜切挑出菠萝肉块
慢慢把菠萝肉大部分切出来后,可换金属汤匙对剩余的边角进行修正,最终得到一个完整的菠萝船
青椒切粒处理,胡萝卜过下热水再切粒,材料如果有剩余,也可以参考 @a圓 同学的做法,搭一个小椰子树出来!
虾需要先煮熟剥壳,鱿鱼或墨鱼切成小块,鸡蛋打匀。挖出的菠萝肉也要切粒备用。最后汇集清点下材料准备下锅
先处理海鲜类,热一点牛肉把虾跟鱿鱼墨鱼处理下,熟了就可以。
炒蛋,炒青椒后加入胡萝卜,最后汇合一起炒饭,海鲜最后加入
翻炒完成后加入鱼露增加鲜味,撒上黑胡椒粉。如果有买泰式甜辣酱可适量加入,更显风味。
完成后装入之前制作好的菠萝船开吃!
小贴士
挖菠萝肉时流出来的菠萝汁需要滤出来,不然炒饭时水分过多。而且收集起来就是一杯浓浓的新鲜果汁!