鲜鲜牛肉小云吞
来源:美味食谱馆 1.32W
小时候外婆经常会给我做小云吞,鲜美的高汤做底配上些许绿油油的时令蔬菜,起锅时放上切得细细的小葱段,现在回想起来,这个味道仍然是记忆中不可忘却的一段小美好:)
用料
食材:牛肉 | 800g |
马蹄 | 300g |
口蘑 | 200g |
调料:耗油 | 适量 |
虾油 | 6-8汤勺 |
花椒油 | 2勺 |
葡萄酒 | 适量 |
盐 | 5克 |
清水 | 适量 |
鲜鲜牛肉小云吞的做法
口蘑去根洗净,焯水,切丁备用
马蹄去皮洗净切丁备用
把牛肉馅及配菜调料和均匀,分次加适量清水搅上劲
包好入盒冷冻保鲜
小贴士
PS:1.分次加入清水的目的是为了使牛肉馅口感细致
2.花椒油可以去腥,如果觉得太油腻,可以把花椒油换成花椒水,取代清水加入馅料中,因为我是用的牛肉肋条做馅料,怕口感较粗糙,就多加了些油进馅料里。