有了这份烧茄子,我能吃掉三碗饭
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大学时候最爱的盖浇饭,没有之一——二食堂二楼的烧茄子砂锅拌饭。砂锅滋啦啦地烤出来一层锅巴,上面盖满了茄子肉末,拌起来那叫一个香啊~
这是一款有醋香但是不酸的酱汁,材料易得。
再搭配上一个生鸡蛋,口感更加嫩滑、甜腻腻香。
备注:醋有度数的,我用的是9度的,如果度数低就加量,别做出来甜了怪菜谱!
用料
茄子 | 1大根 |
蒜 | 1-2瓣 |
姜 | 2片 |
淀粉 | 1勺 |
酱汁儿(汤勺) | |
9度醋(低度数自行加量) | 1 |
糖 | 1 |
蜂蜜 | 1 |
生抽 | 2 |
水 | 至少半碗 |
盐 | 适量,觉得调味儿酱汁淡就加点 |
有了这份烧茄子,我能吃掉三碗饭的做法
按照用料表调酱汁儿:
米醋1汤勺、白糖1汤勺、蜂蜜1汤勺、生抽2汤勺、水半碗(想茄子🍆更软烂,可以再多些水)茄子切滚刀块,这样容易入味
姜切末,蒜拍开
茄子表面撒淀粉,包裹均匀,这样可以少吸油;且炖出来的汤汁粘稠
锅中放油,炒至茄子软身,盛出
锅中再刷油,将姜末、大蒜爆香后;
再加入酱汁,煮开!放茄子,小火炖煮至锅中留有少量汤汁,即可出锅(如图)。
别炖到没有汤汁了,还要用这个拌饭呢,超级好吃!盖在热乎乎的米饭上,撒小葱花装饰,完结撒花!开吃!(加个可生食的鸡蛋黄,一起拌饭更好吃)
小贴士
已经是一款简单到没有小贴士的饭了,就不要再改酱汁配方,减少姜、蒜啦~去掉真的不好吃呀~