槐花不烂子
来源:美味食谱馆 3.29W
不烂子本名拌子也称拨烂子,是一种山西省传统面食。不烂子有一个重要的别称,亦是分支苦累,起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭,粗粮细做。
用料
槐花 | 500克 |
面粉 | 500克 |
食用油 | 适量 |
葱.蒜.盐 | 适量 |
槐花不烂子的做法
新鲜槐花加少许盐,浸泡30分钟后洗净,沥干水分。
用一个大盆,取500克的面粉和槐花进行搅拌,让面粉充分的黏在槐花上,拌匀至盆底无干粉,最好的效果是槐花上有很均匀的一层面粉。
蒸锅加水,进行蒸。
槐花放在篦子上之前,最好能涂一层食用油或者铺上笼布再蒸。
蒸15分钟后用筷子翻一翻,再蒸一会儿。
槐花蒸好之后,取出放在盆里。锅中放入葱、蒜炒香,放入槐花不烂子,翻炒均匀。依个人喜好加入醋、辣酱、盐等即可。
小贴士
蒸好的不烂子加上自己喜欢的调料就已经可以食用了。
我家里会用油再炒一下是为了增加葱蒜的香味儿。不烂子稍微炒焦那么一点点其实会更香😍