鱼籽生包饭
来源:美味食谱馆 3.29W
买鲜鱼经常会扒出鱼籽,平时都是与鱼一起烧了吃,但这次变了个做法,没想到超奇的好吃。只是土豆泥没有压出效果,影响了图片效果。但不影响美味!想尝尝的朋友可不要错过哟。
用料
鲜鱼籽 | |
生菜 | |
熟米饭 | |
土豆 | |
蚝油 | |
黄金虾酱 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
姜 | |
蒜 | |
白糖 | |
生抽 | |
香菜末 | |
香葱末 | |
高汤 | 一碗 |
鱼籽生包饭的做法
土豆去皮切块,上屉蒸熟,压成土豆泥待用
鲜鱼籽去掉筋膜、抓散,用清水冲洗去除血水、控净水份待用
热锅入油,三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所,下鱼籽中火炒出水份、炒香后烹入料酒翻炒均匀
加入蚝油、黄金虾酱(没有可不放)、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀,加半碗高汤,烧开炖10分钟,收汁撒葱末即可
净锅加入余下的半碗高汤,加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可
生菜用加了盐的净水泡半小时,再用清水冲洗干净、控净水份,包上适量鱼籽和土豆泥,撒上香菜、香葱末即可吃上香喷喷的生包鱼籽饭,开吃
小贴士
没有黄金虾酱可换用其他自己喜欢的海鲜酱;做鱼籽时因蚝油和虾酱都是咸口的,可不放或少放盐。