薯干果脯红糖八宝饭

过年必备，作为甜烧白与八宝饭的综合改良，每年都会在年夜饭桌上出现一次。年年做，年年吃，已然感觉玩不出什么花样了。常备坚果与果干，来来去去没什么差别，图案的变化好像也无出其右。正自黔驴技穷之际，忽然想起那包有那么一点点硬的地瓜干。一盏明灯突然亮了。
搜刮出库存的所有果干，今年就来个果干配薯干。也不再蒸好糯米再拌糖，直接把糖化进泡米水中一起蒸，蒸好之后，糯米饭也自然浸染了红糖的甜味与颜色。
没有事先构思设计的图案，随性而为。最后成为了三层薯干环绕的半球，葡萄干垫底，作为压轴的惊喜。红豆沙居中，这是老规矩。蒸后的薯干，颜色变得亮丽，给深糖色的糯米饭嵌上三道金环。出乎意外的效果，总算是完成任务。。。
分量恰到好处，一扫而空。。。

用料  

薯干果脯红糖八宝饭的做法  

1. 糯米洗净，用清水浸泡至涨发。

2. 倒出多余的水分，加入红糖，

3. 搅拌至红糖完全溶化。水面没过糯米，

4. 放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟。

5. 熟透出锅，晾至温热。

6. 将切半的圣女果干与蔓越莓干摆放在碗底中央，围一圈切成小块的地瓜干。

7. 铺上一半糯米饭，

8. 再铺上红豆沙。

9. 用地瓜干在豆沙周围围上一圈。

10. 再铺上剩下的糯米饭。

11. 用地瓜干围在边缘，糯米饭上撒满葡萄干。

12. 放入沸水锅中，大火蒸15-20分钟左右。

13. 蒸透出锅，用平盘扣在碗口。

14. 翻转，盘子成为底面。

15. 揭开倒扣的碗，趁热食用。

小贴士

各材料的用量和比例可以根据自己口味在酌情增减变化。
蒸糯米饭时需根据红糖溶化后的含水量酌情加水。
水不宜过多，以免米饭稀软不宜成型。