毛豆虾仁牛油果意面（名店还原）

我一直喜欢的Fine，有一道菜是毛豆虾仁意面，现在刚好是吃毛豆的季节，又因为疫情，让我很难去店里大快朵颐，于是想自己动手，丰衣足食，不敢说完全一致，凭自己的想法弄的，但是确实非常美味，所以把菜谱分享给大家。

毛豆，我小时候只知道水煮着吃，当小菜；
后来到南方，发现可以和丝瓜一起炒热菜，还可以放在汤里；
再后来，听提子说，在北欧，可以拿毛豆放在意面里。

我喜欢美食，也是因为，对美食的发现，随着我们对世界的发现，也越来越丰富，同样的东西，在不同时空，也大有参差，而我们看到的越多，接受的越多，也变得更包容。

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乐乐乐姑娘 的 Vlog | VLOG12…私藏名店菜品复原 l 毛豆虾仁牛油果意面

用料  

毛豆虾仁牛油果意面（名店还原）的做法  

1. 材料

2. 先把毛豆用清水煮一下，放少许盐和2粒花椒，煮熟之后把花椒去掉，外皮也去掉。

3. 把钱虾仁处理好，叫少许橄榄油，黑胡椒，少许料酒，腌制一下。把牛油果切成丁。切好蒜片，黄油块。

4. 虾在腌制前，扎几刀，这样不会过分收缩。

5. 黄油下热锅，加蒜，炒香。加入虾仁，炒到变色，加入牛油果。

6. 稍微翻炒，时间久了牛油果会粘锅，加牛奶，淡奶油，盐，加的量取决于你喜欢的汤汁的浓稠程度，我觉得可以比我做的再多加一点没，让汤汁更丰富，因为后面要加面进去，会吸收一部分。最后加入煮熟的毛豆。

7. 煮面和做酱是同时进行，面10分钟煮好，放到酱料里，搅拌均匀，

8. 装盘，撒芝士碎，有欧芹碎也撒一点。

小贴士

1，毛豆要提前煮熟，调味。
2，做酱料之前要做好煮面的水，意面下锅，开始制作酱料，这样时间刚刚好。
3，虾仁处理，上面扎刀的方法，避免后面找不到虾仁了。
4，不喜欢浓稠的，可以只加牛奶，不加淡奶油，但牛奶必须要。
5，意面放入酱里之前，请尝一下酱的味道，即时调整，面不要在酱里停留太久，会把酱汁吸干。