记忆里的汉堡包🍔

儿时最开心的就是妈妈带我去吃汉堡，现在连锁快餐的汉堡已经没我儿时味道了，复刻一个记忆里的汉堡

用料  

记忆里的汉堡包🍔的做法  

1. 准备好材料，生菜和番茄洗净沥干水(牛肉饼的制作方法在最后)

2. 平底锅融化黄油，中火煎牛肉饼

3. 牛肉饼两面煎至一点焦，把面包片放到锅里煎一下，主要是要把锅里的黄油吸干，这样的包特别香

4. 用厨房纸把生菜的水分吸走，番茄切片，接着就可以组装了

5. 挤上沙拉酱和番茄酱，如果有黄芥末酱也可以挤上喔

6. 把生菜，番茄芝士依次铺好，盖上汉堡帽子，那就完成了

7. 以下是牛肉饼的做法，200g左右的牛肉，切小块，过程中把筋膜剔走

8. 半个洋葱，切粒备用

9. 用研磨器把洋葱剁碎

10. 把牛肉也用研磨器搅碎，大概这个程度就可以了，不要磨成肉蓉

11. 牛肉加蚝油，酱油各一汤匙，糖2茶匙，调味。还可以按个人喜好加入黑胡椒，加了风味更好喔。然后加入2汤匙面粉，把洋葱碎加进去，搅拌均匀

12. 弄好以后，拿一小搓放平底锅煎熟，观察成型度和试一下味

13. 如果是一夹就碎，证明面粉的量不够，可以再加一勺，觉得味道淡的话可以加点盐或者酱油，这是调整的机会，所以第一放调味的时候建议保守一点。调整以后再煎一点试试，直到满意为止，我建议牛肉饼不适宜太重口味，毕竟汉堡还得放酱

14. 调整好了以后，搓成自己喜欢的大小，用油纸隔好，就可以送入冷藏室定型。一次可以多做一点，我这个分量的牛肉一共做了5个。

15. 不做汉堡，加上小块芝士和调味酱，做成牛排套餐，小孩子非常喜欢喔

小贴士

1.洋葱本身水分比较足，所以不用另外加水，但如果洋葱本身比较干的话可以适当加点水；
2.无论是做三文治还是汉堡，生菜必须要吸干水分再组装，这样生菜爽脆，面包也不会因为水分而影响口感；
3.白洋葱比较清甜，紫洋葱香味浓，可以按个人喜好选择。