美味汉堡🍔
来源：美味食谱馆 1.78W
用料
| 汉堡皮： | |
| 波兰种酵头： 高筋面粉50克水50克酵母1克 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 白糖 | 35克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 鸡蛋 | 38克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 18克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡排用料： | |
| 鸡胸肉： | 两块 |
| 奥尔良腌制料： | 两勺 |
| 蛋清： | 1个 |
| 土豆淀粉： | 一小碗 |
| 黄色面包糠 | 若干 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
美味汉堡🍔的做法
酵头的所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜发酵至如图状，冬天气温低，我是发酵了一夜。
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第2张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第2张")
除黄油外所有的材料加上发酵好的酵头揉成光滑的面团，再加入软化好的黄油揉到完全阶段。
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第3张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第3张")
放温暖处发酵至两倍大，，手指沾面粉戳洞不回弹。
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第4张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第4张")
将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气，然后分成六等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第5张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第5张")
将面团排气后再次滚圆，表面刷上一层蛋液，每个小面团上均匀的洒上白芝麻，放温暖处发酵至两倍大。
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第6张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第6张")
发酵好的汉堡皮。
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第7张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第7张")
放入预热好的烤箱中，150度约18分钟，注意观察上色程度加盖锡纸。
准备炸鸡排的同时，已经上色严重了🤭一个失败的案例作为记载，后续再添加成功的图片☺️
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第8张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第8张")
首先将鸡胸肉解冻用清水冲洗，从中间剖开 一分为二。
将鸡胸肉放入盆中，加料酒，蛋清，奥尔良腌料和少许盐腌制30分钟。
将腌好的鸡肉放入淀粉盘中，均匀裹上淀粉。
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第9张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第9张")
再把裹好淀粉的鸡排放入蛋液中均匀的裹上蛋液。
最后把鸡肉两面都裹上面包糠。油温五成热就可以入锅炸啦（用一根筷子插入锅中，筷子周围微微起小泡，说明油温刚好合适）
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第10张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第10张")
鸡排炸好了。
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第11张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第11张")
外酥里嫩😃
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第12张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第12张")
准备沙拉酱，生菜。
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第13张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第13张")
美味的汉堡🍔做好了，貌似有一些开封菜的味道在里面☺️☺️☺️
![美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第14张]( "美味汉堡🍔的做法步骤图，美味汉堡🍔怎么做好吃 第14张")
