脆皮鸡腿肉酱油烤饭团便当

用料  

脆皮鸡腿肉酱油烤饭团便当的做法  

1. 鸡腿用温水清洗后剔掉大骨头

2. 不带皮的一面朝上放案板上，用刀背拍一拍鸡肉，肉拍松后再加调味料腌制更容易入味

3. 加入2勺六月鲜8克轻盐原汁酱油，1勺味达美臻品料酒，5克味达美臻品蚝油

4. 再加入少许现磨黑胡椒，姜，蒜末，用手将鸡肉轻轻地捏3分钟，帮助鸡肉入味，码好味后覆盖保鲜膜腌制30分钟

5. 锅烧热加油，油温六成热，将腌制好的鸡胸肉有皮的那面朝下放入锅里，中大火煎半分钟，鸡皮煎成微黄色，翻面再煎半分钟

6. 加入开水至鸡肉的一半处，在鸡肉上面放上1小把洋葱丝，盖上锅盖，小火焖10分钟，把鸡肉焖熟

7. 鸡肉焖熟后，调中大火收汁，锅里汤汁烧干后，再调回小火把鸡肉两面煎成金黄色，煎出皮里的油脂，这样皮酥肉嫩多汁

8. 米饭1小碗装入较大的碗里，加入紫菜碎，熟的白芝麻，辣椒粉，1勺生抽拌匀，再捏成饭团略微压扁，家有模具做出造型更好看

9. 生抽2勺，红烧酱油半勺，蚝油半勺，蜂蜜半勺，凉开水2勺，放入小碗里调匀

10. 煎锅刷油，放入饭团小火煎制，饭团各面均匀地刷上调好的酱汁

11. 接着放上一点点紫菜碎和芝麻点缀，翻面，两面都煎成金黄色即可

12. 苦菊洗净甩干水，樱桃萝卜、水果黄瓜洗净切片，圣女果洗净切对半，装盘，先加1勺橄榄油拌匀，蔬菜均匀地裹上油脂可防止氧化，不会变色也不会往外渗水，然后加入一点点盐和现磨黑胡椒拌匀

13. 煎好的鸡腿肉切成大小合适的块

14. 香喷喷的酱油饭团装便当盒里，另一层便当盒里先装入拌好的蔬菜沙拉，再把煎好的鸡腿肉切成大小合适的块码放在蔬菜沙拉上，一份美味可口，营养丰富的午餐便当就做好了

小贴士

1、用中大火煎，温度高可以锁住肉里的汁水，肉质不易变老变柴
2、利用水蒸气焖熟的鸡肉不会老，肉里的汁水丰富不会外渗而且更入味，成熟得也更均匀