红烧 红烧茄子不被氧化变色的秘诀 来源:美味食谱馆 1.06W 用料 茄子 1个 西红柿 1个 青椒或红椒 1个 大蒜 5瓣 小葱 1根 盐 1勺 白糖 1小撮 生抽 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 红烧茄子不被氧化变色的秘诀的做法 茄子去皮,切条,放入柠檬汁(防止茄子氧化变色),放入少许盐,把茄子里的水催出来。-小葱切葱花,大蒜切片。-辣椒切滚刀块,西红柿切小块。-准备齐全后,热锅下油,油热下郫县豆瓣,炒香一点之后下大蒜,西红柿。-一直翻炒直至西红柿炒出汤汁,再下茄子,翻炒均匀,加入盐、生抽、食用水,盖上盖子,小火焖5-10分钟(取决于想吃多软的茄子了),茄子熟透之后放入少许白糖,再放入辣椒,一直翻炒,稍稍变软之后就可以出锅装盘了。最后放上葱花点缀一下。 红烧 茄子 变色 秘诀 氧化