酱香茄子不费油的秘诀就在此了
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众所周知,烧茄子,酱香茄子好吃,但是具具具费油,怎么才能又少油,又能做出来好吃的烧茄子呢???秘诀就是,用盐提前杀好茄子!!!
用料
长茄子 | 2个 |
大蒜 | 6瓣 |
黄酱 | 一勺 |
姜末 | 少许 |
葱末 | 少许 |
老抽 | 少许勺 |
糖 | 少许 |
酱香茄子不费油的秘诀就在此了的做法
茄子洗净,切滚刀片,散盐,用手搅拌使盐在上茄子均匀。搁置20分钟。
20分钟后,茄子用盐杀的会出水,用手抓起逐一把水挤干。
锅放油加热,注意,正常炒菜的油就可以,茄子水份已经杀掉了很多,所以不需要再用热油炸了。放入姜末,葱末,茄子,翻炒。然后盖上锅盖,转小火咕嘟咕嘟。待茄子都塌了软了,放黄酱两勺,糖少许,水多半碗,中大火翻炒,翻炒。可以放少许老抽上色。 最后放蒜末,翻炒,出锅!