包子的秘诀

用料  

包子的秘诀的做法  

1. 除只有外材料全部混合，酵母用水化开再倒入面粉中。然后揉面。揉得差不多了加入固体只有揉匀

2. 发酵 重庆30度左右发酵了40分钟，（如果冬天建议在密封环境放一碗开水提供温度和湿度），发酵至两倍大，手指蘸面粉戳下去，那个洞不回弹面团也没漏气就是刚好！

3. 分成10个左右，喜欢大包子就分成8个，小包子就14个

4. 二次发酵20分钟左右。轻轻按表皮回弹即可

5. 蒸菜包子水开后蒸10分钟，肉包子加几分钟，然后关火焖5分钟

小贴士

1、不止是混合均匀，必须要反复揉面，想在搓衣板上搓衣服一样（我200g面就揉了快20分钟），揉到光滑，有延展力了才可以
2、最后加入猪油（固体）揉匀，这个是我从做吐司那里copy来的，油脂最后加入不会影响面团的吸水性，而且可以让面团延展性更好，颜色更白，蒸熟后不易变硬。
3、在家不开学的大学生第一次做，实在不容易