好吃到起飞的香菇皮蛋腊排骨粥秘诀在此
我们家吃咸粥是有传统的。打小妈妈就只做咸粥给我吃。在碗里把一只鸡蛋打散,用刚出锅的热粥往上一浇,充分搅拌让黄黄的蛋花在白粥中间舒展扩散。趁热kuai一勺猪油,淋点酱油,这就是我童年记忆中的美好的味道。
长大以后才知道原来有各式各样做咸粥的办法,放皮蛋的,放海鲜的,还有放猪肝的……咸粥从记忆的味道变成我不断探索新滋味的乐趣,我也经常随意的用手边各种肉食和蔬菜进行组合,总是会吃到让我心生欢喜的那碗咸粥。
用料
大米 | 2/3杯 |
水 | 10杯 |
手撕腊排骨肉 | 150克 |
皮蛋 | 2个 |
小干香菇 | 20朵 |
玉米粒 | 1/2根 |
姜丝 | 5-10薄片 |
白胡椒粉 | 3克 |
小香葱 | 2根 |
好吃到起飞的香菇皮蛋腊排骨粥秘诀在此的做法
家里做了腊排骨,齁咸齁咸的😱😱😱😱,不想浪费怎么办?🤔🤔🤔当然是煮粥啦。
今天分享的这个保姆级做法是从皮蛋瘦肉粥那里变化而来。讲真的,皮蛋粥特别适合挽救你家剩的肉菜,特别是巨咸巨咸的肉,那绝对是“剩菜皮蛋一煮粥,胜却人间无数”💯👩🏻🍳食材准备👩🏻🍳 1. 因为腊排骨很咸,所以我提前把排骨上的肉肉都拆下来,直接上手撕TA,最好把骨头渣、碎骨头都挑出来,吃的时候不硌牙。
(其他任何肉类可以,只要把TA变成小碎肉)
2. 玉米剥粒儿,生熟均可;鲜菇切小碎块,皮蛋切小块(可以换成你喜欢的蔬菜,芹菜胡萝卜香都行)
3. 大米洗净不用提前浸泡,如果是杂粮粥建议至少提前4小时浸泡
4. 切姜丝去腥煮粥时用,切葱花待出锅时备用
5. 白胡椒粉待用👩🏻🍳熬粥👩🏻🍳 1. 大米和水的配比1:15倒入砂锅,同时加入排骨肉和香菇(为的是把排骨里的咸味肉味和香菇的香味逼进粥里),煮开后改小火,继续熬1小时,期间不要偷懒要充分搅拌,以防粘底;
2. 我的玉米是生的所以在熬到30分钟时加入,具体何时放蔬菜合适要根据蔬菜的烹饪时间来,青豆如果煮太久就发黄了。
3. 熬到50分钟时加皮蛋块和姜丝,继续搅拌直到准备出锅。
出锅时撒葱花和白胡椒粉,具体多少依个人口味而定,多了就葱花胡椒味道浓郁。少了就是点缀,有那么个意思
小贴士
其实只要掌握对方法,熬出来的粥100%好吃到起飞,说好的减肥也不减了,我先连干三碗为敬。
❤敲黑板划重点❤
① 大米和水的配比1:15
② 肉和蔬菜要舍得放,不然吃不到香味就只能是个点缀啦~
③ 要用砂锅!!!要用砂锅!!!要用砂锅!!!(真的比tiger电饭煲煮的都要好吃)
④ 烧开后小火煮1小时,别偷懒勤搅拌防粘底