不一样的照烧鸡腿饭，秘诀在此，快能开店了，味道太“销魂”了

首先推荐非常有名的“三岛”牌照烧汁，自己虽然也能调，但真的没有它好吃、方便……（自己调的配比最下面有）

因为家里基本周一到周五不开火，只有周末开火，所以这道“照烧鸡腿饭”现在几乎是全家人“翘首以盼”一周的一餐，不管大人、孩子，每次真是一粒米都不剩，全光盘！

真的是不得不推的一道菜，浓郁的照烧汁伴着“特制”的米饭🍚（这里的米饭有秘密哦，看下面）真的太“销魂”了，每次我老公都是吃一口赞一句……哈哈😄

怎么办，遇到好吃的东西，我总是不知道该说什么，词穷……只能用“好吃、赞、绝了……”这样简单直白的词语来表达它的味道……

不啰嗦了，做起来……保证让你在家也能吃了到比外面买来还好吃的“照烧鸡腿饭”。。

这里还要特别说一下，孩子特特爱吃……

(★原创)

用料  

不一样的照烧鸡腿饭，秘诀在此，快能开店了，味道太“销魂”了的做法  

1. 鸡腿去骨（这一步可以让卖鸡的操作，重点🏁★骨头千万不要扔，它是这道菜的“灵魂”哦！）。
   
   鸡腿大小大概摊开有手掌大，这种鸡腿做出来口感更好！但是我忘记叫什么鸡了……
   
   用叉子在鸡皮上叉几下，腌制时好入味。

2. ☞腌制鸡腿肉
   放蒜末、葱、姜丝、料酒稍多点、少许耗油、一点盐、黑胡椒，照烧汁少许，手抓鸡肉按摩一下，密封冷藏入味1个小时以上！
   ★半小时也是可以的，但是越久越入味。
   ★盐不要放多，因为耗油和照烧汁的盐味已足够！
   

3. 用料酒从骨头上面往下浇，腌制十五分钟即可。

4. 这道菜的“灵魂”就是用骨头煮的汤作为汤底，
   
   腌制好的骨头凉水下锅，腌制的料酒汁就不要倒进去了，放姜片，大火煮开转小火，20分钟左右，煮出的汤汁不要多，如图，一大汤勺多点，晾凉备用！

5. 煮汤的空来处理青菜，胡萝卜如图，切小花。

6. 香菇左右斜射，上下斜切，划出十字花，十字的宽度要再大点(我切窄了)，因为熟了会缩水，煮出来十字花就容易闭合！

7. 西蓝花去梗切块，不要切太细小，否则做造型不好看，切的圆胖一点。

8. ★好吃的煮米饭……
   一份好的照烧鸡腿饭，米饭也很重要，推荐一个组合，特别好吃、特别香 ，泰国香米＋大米＋藜麦，香米多一些，如果家里没有藜麦也可不放，但放了更有口感。
   (没有泰国香米，就用普通大米吧！)

9. 晾凉的骨头汤里倒入半瓶照烧汁，再加适量的水，搅拌均匀备用。(我这里是5个鸡腿总共用了半瓶，大家根据鸡腿数用量)
   
   ★☞如果实在没来急买照烧汁又着急吃，按照这个配比，具体放多少看你做多少鸡腿，视情况按照比例再添加，2大汤勺生抽，2大汤勺耗油，1大汤勺料酒，1大汤勺蜂蜜，适量热水调匀。

10. 1、平底锅倒适量油（这里倒油自己斟酌一下，提醒鸡皮会出油）。
    2、下鸡腿，先煎鸡皮，一起腌制的葱姜蒜也倒进去，腌制剩下的一点汁就不用倒了。
    3、煎到两面金黄，且锅底只剩油没有水的时候倒入调好的汤汁！
    
    大火煮开转小火！

11. ★重点，出锅时一定一定要多留些汤汁
    大概20分钟左右鸡腿就熟了，尝一下咸度再斟酌放盐，不用多。
    汁   最好的的状态是  不稀不稠，但稍微会有些浓稠的感觉，然后关火。
    ★但一定一定不要收干汁。
    ★务必务必多留些汁，因为最后要浇米饭、菜和鸡肉，全靠它下饭呢……

12. 煮青菜☞
    不要同时放进去煮，先放香菇，再放胡萝卜、西蓝花。
    煮熟捞出备用，这步不要过早进行，最好同煮鸡腿肉同步，保证蔬菜的新鲜色彩。

13. 如何盖出好看的米饭造型☞
    圆形的碗，里面铺上保鲜膜（或者保鲜袋），这样一会取出来比较方便，米饭也不会黏在碗上，注意要压实，否则盖出来的米饭🍚不平整。

14. 摆盘，西蓝花最好竖着摆放，不要漏出梗，这样会比较好看。
    撇去姜丝（葱丝和蒜末可以浇上去），淋上汤汁，真的是太完美了。。开动吧！

15. 这是娃的，开动……

16. 两个娃和一个大人的……哈哈😄

17. 拌上汤汁，一口下去太幸福了。

18. 美好的一天……

小贴士

★只想叮嘱你一点，最后的汤汁一定不能收干、或者留太少，一定要多留！否则最后没有汤汁浇米饭了。