三鲜素汤，加了这样一道工序，竟然如此美味？

入伏了，天气热湿气重，清爽开胃的蔬菜汤更讨人喜欢，今天由素食达人杨老师带来的三鲜素汤，微酸的番茄配上蟹味菇腐竹一起炖汤，营养又好味，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美，特别适合夏天的一道素汤。

中医认为，番茄性味甘、酸、微寒，入胃经，具有健脾开胃, 生津止渴，补血润燥，凉血平肝之功效。番茄色泽鲜红、甘酸可口、营养丰富富含多种氨基酸和维生素，番茄红素抗氧化，抗衰老，显年轻美丽容颜。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，凝结干制的豆制品，色黄有光泽，是豆浆的精华所在，搭配番茄，和蟹味菇就是极美味的佳肴。

实话讲，这汤特别好喝，做法又极简单，它本身还拥有菇类特有的香味和清甜，所以真的不用加什么调味料，喝的就是蔬菜的本味呀，在这又湿又热的时节，一碗汤就能轻松赶走湿热烦躁，一学就会，营养翻倍！

用料  

三鲜素汤，加了这样一道工序，竟然如此美味？的做法  

1. 将西红柿，蟹味菇，腐竹，盐，香油，食用油，准备好。
   蟹味菇洗干净，把根部的黑渣渣去掉。

2. 三颗西红柿，两个开水烫一下，去皮切丁，另一个切片最后搁，可起到装饰的作用。

3. 腐竹要提前用凉水泡发，因为腐竹有很强的吸附性，所以尽量不要用自来水，可以用矿泉水或纯净水。早上出门前泡上，下班回来就好了。泡好的腐竹切成小段。

4. 热锅放适量食用油，6成热放入西红柿丁，炒出香味，放入适量的盐。翻炒过程中将小丁碾碎。加入开水。
   
   把番茄丁在油锅里煸炒，番茄的汁水全都被油逼出来后，再加入水慢慢炖，味道才会够浓，这可是关键的一步，绝对的窍门哦。

5. 观察番茄的汁水渐渐变得浓稠，再加入水慢慢炖，下腐竹段，蟹味菇，切好的番茄片一起炖，煮出香味来。盖锅盖焖煮3分钟。

6. 出锅前点几滴香油。
   喜欢吃胡椒粉的朋友可以出锅后加点白胡椒粉。

7. 实话讲，这汤特别好喝，做法又极其简单，它本身还拥有菇类特有的香味和清甜，所以，真的不用加什么调味料，喝的就是蔬菜的本味呀~

小贴士

食素的亲们，汤里的食材可以再丰富些，比如金针菇、木耳，出锅前再加点青菜等，种类多点更能满足营养的需求。