在家做出饭店的味道,手撕包菜秘诀公开
来源:美味食谱馆 1.8W
很多人都喜欢吃手撕包菜,但一样的配方,自己总烧不出饭店中的味道。其实,这道菜的关键是火力,所以,这一次的菜谱特地量化了每个步骤的火力,在家就能做出地道的手撕包菜。
用料
包菜 | 300g |
葱 | 10g |
姜 | 3g |
蒜 | 4g |
干红辣椒 | 5g |
盐 | 3.5g |
陈醋 | 30ml |
白糖 | 10g |
花椒粉 | 0.5g |
食用油 | 30ml |
在家做出饭店的味道,手撕包菜秘诀公开的做法
包菜撕片,洗净,控水。
葱末,姜末,蒜末,干红辣椒末,备好。
在MATE7自动烹饪系统菜单中选择“手撕包菜”,(如使用其他厨电产品,可忽略此步)
燃气灶火力5.0kW,锅烧热,放油。(MATE7全程自动调节火候、风量)火力2.2KW,放葱姜蒜和干红辣椒,煸香。
放入包菜,转大火(5.0KW)让包菜均匀的裹上一层油。
中火(2.6KW)继续翻炒至菜变软。
火力4.2KW,加入糖醋汁、盐,花椒粉,翻炒均匀。
出锅装盘。
小贴士
1、该菜谱使用万家乐MATE7自动烹饪系统,吸油烟机和燃气灶由系统自动操作,烹饪步骤也会有语音提示,如使用其他厨电产品,可手动调节;
2、注意时间和火候,炒太久太软会影响口感,脆脆的最好吃。