让茄子🍆不变色的窍门

用料  

让茄子🍆不变色的窍门的做法  

1. 和平时一样的烧法，起锅烧油油热了下葱姜蒜，倒入茄子翻炒，要出锅时加入一丢丢盐即可装盘。

小贴士

小窍门出场：把茄子🍆清洗好后准备一盆水，倒入适量的盐（可以多一点），把茄子用刀拍扁再切，切好后放入盐水中浸泡二十分钟，水就变成了黄色，炒制前倒出黄水并挤干茄子中的残留水分即可。⚠️记得一定要拍扁茄子！不拍扁直接切好放入盐水效果不佳。