㊙️茄子🍆完全不变黑 ✌️不吸油👍的小妙招《肉末茄子烧豆腐》

这样烧茄子不但不吸油，不变黑，反而还更紫更美喔！做法非常简单，一起做看看吧！😋

用料  

㊙️茄子🍆完全不变黑 ✌️不吸油👍的小妙招《肉末茄子烧豆腐》的做法  

1. 这是刚炸好的茄子，没出油喔！

2. 这是炸完10分钟后的茄子（⚠️看，茄子静放10分也还是没出油喔！

3. 肉末茄子燒豆腐～每一片茄子都紫紫美美哒！😋

4. 鱼香肉末烧茄子～加了生抽，豆瓣茄子依然是美美紫色状态！

5. 开始制作：准备一条长茄子🍆

6. 切成条状（想切滚刀状也行啊😊）

7. 1️⃣茄子放碗内 2️⃣加水（水量加至刚好超过茄子）3️⃣加一大勺苹果醋 4️⃣用干净的手拌一下使每条茄子块都沾上醋水5️⃣茄子浸泡醋水3分钟

8. 三分钟后，倒掉醋水只留茄子块

9. 1️⃣碗上盖铝箔纸,留个缝，不要完全盖紧2️⃣放进冰箱冷藏（不是冷冻啊）30分-1小时

10. 1️⃣茄子上➕约15克玉米淀粉2️⃣用干净手拌一下使所有茄子块沾上薄薄一层淀粉（⚠️茄子块冷藏过后表皮是干的，代表醋水已吸入茄子，炸茄子时不但不变色还不会吸油喔！

11. 茄子块一个一个放进炸锅，炸约3分钟

12. 炸过的茄子反而颜色更紫！✌️

13. 燉過的茄子還是紫色的！

14. 卖相不错👍
    
    快速说明做法：1️⃣中火炒香花椒粒，捞起备用2️⃣依序炒香洋葱，蒜末3️⃣接着炒香肉末，➕豆瓣酱➕料酒，继续翻炒2分钟4️⃣下炸好的茄子炒2-3分，下切块豆腐，再➕酱料水➕淀粉水5️⃣收汁，盛盘， 花椒粒压碎洒上就完成了✅
    
    这是我们家常常吃的一道料理，酱料，用料可以自行做调整😊

15. 制作红烧，酱烧，麻婆都很适合😋

16. 加了生抽，老抽，茄子還不變色！

17. 真的太美了，一起来试做看看吧！