不吸油的家常烧茄子
来源：美味食谱馆 6.07K
用料
| 茄子 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 20克 |
| 肉沫 | 3-4两 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 青椒 | 6个 |
| 小米椒 | 5个 |
不吸油的家常烧茄子的做法
第一步:将茄子切成条，用盐腌制一下，吐水。这一步主要是为了茄子在炒的时候不变色。
第二步:腌制肉沫。用到耗油，生抽，加点水淀粉。个人喜欢放点胡椒粉，这个仕自己的口味决定
第三步:把腌制出来的茄子处理一下。先把腌制出来的水倒掉，怕咸了可以用清水冲一下，把茄子上多余的水分挤掉。这个时候，放一点干淀粉，均匀的让每根茄子条都粘上淀粉。
第四步:把青椒，小米椒剁碎，姜切成丝，蒜切成片。
第五步:开炒。下油，先炒茄条，经过前面的处理，这个时候，不用太多油，平常炒菜正常量就够了。炒断生的时候，可以放入青椒，小米椒，姜丝，蒜片了一起炒，最后放入肉沫，再炒个一两分钟，加入调味料，就可以出锅了
