春天味道的荠菜馄饨
来源:美味食谱馆 1.54W
用料
普通面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
温水 | 150毫升 |
盐 | 5克 |
荠菜 | 380克 |
五花肉 | 280克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蔬菜精 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
植物油 | 适量 |
葱花 | 一把 |
姜粉 | 1勺 |
小苏打 | 2克 |
春天味道的荠菜馄饨的做法
捡好的荠菜洗净,锅里放清水大火烧开,加入适量小苏打或者盐,这样会帮助菜品保持翠绿。把荠菜放入烫60秒左右去除苦味。
焯好的荠菜放到冷水中过凉,浸泡三小时以上最好
再捡一遍荠菜多次清洗,这个过程真的很痛苦
面粉鸡蛋盐加温水搅拌,活成柔软的面团,放置醒面半小时。
五花肉洗净切碎或者搅碎
放入图中的调料搅匀。生抽,老抽,料酒,蚝油,十三香,香油,再打入一个鸡蛋。
搅匀肉馅放冰箱里冷藏入味。把荠菜挤干后搅碎备用。
醒好的面团擀成大薄面片
压出痕迹后分成若干方形小面片
肉和菜混合均匀加入植物油,可以适当加入动物油增香。
按口味加入适量盐鸡精,葱末
孩子不吃姜,我加的是姜粉
搅拌均匀,能闻到香味,说明咸淡适中
面皮抹上馅料后对折,两边捏紧成三角形△,把三角形的两个小角再捏到一起,漂亮的混沌就做好了。
今天做的少,我不用插手,享受一下孩子的待遇😜
锅中加水或者老汤烧开,下入混沌勺子拖底慢慢搅拌防止粘锅,放入适当海米或者虾皮提鲜,加适量盐和蔬菜精蚝油。像煮饺子一样煮,皮厚的话可以加凉水二次煮开。煮好后放入紫菜和葱花香菜。
把春天包在里面,大概就是这个味道。