四鲜馅水饺

从小吃到大，怎么吃都吃不腻的四鲜馅水饺，妈妈的味道！

用料  

四鲜馅水饺的做法  

1. 把400克饺子粉和230克凉水混合在一起，揉成光滑的面团，放入保鲜袋醒30分钟左右！想让饺子皮有筋性可以放一点盐和一个鸡蛋，鸡蛋液体和水一起230克。如果面本身筋性比较大就不用放盐和鸡蛋。

2. 把500克肉馅，加150克凉开水顺着一个方向打散搅匀，我是用厨师机拌的馅，然后依次加入生抽、老抽、葱末、姜末、十三香、盐，顺着一个方向搅拌均匀。（按照先液体后固体的顺序放，油最后放）

3. 芹菜、青椒、大头菜（包菜）洗净切丝，依次放入滚开的清水中打个水焯，捞出放入冷水中，用水焯不宜时间过长，颜色变绿就捞出。如果想吃口感脆一点的可以切成碎末用适量盐杀一下！杀出蔬菜里的水分。

4. 把焯好的青菜切碎，挤出水分（不用挤太干，用手稍稍挤出水分即可）

5. 把蔬菜和拌好的肉馅放在一起顺一个方向把肉馅搅拌均匀。饺子馅就好了！

6. 把醒好的面团，揉成细条，揪成一个个小面团，擀成饺皮，开始包饺子！

7. 大肚的饺子包好了！

8. 饺子下锅了！

9. 好吃的饺子出锅了！一咬一股水！鲜美无比！

小贴士

青菜喜欢吃口感比较脆一点的，可以不用水焯，切碎用盐腌一下，杀出水分，如果用盐杀过的青菜，肉馅里的盐就得适量减量。