酸菜猪肉馅儿(饺子、包子馅)
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外面吃过一次酸菜猪肉馅的馅儿饼,加了酸菜的肉馅风味不同但挺好吃,试着调个配方,以后就不需要每次用舌头尝咸淡,毕竟是生肉。
可以用来包饺子、馄饨,也可以做包子、馅儿饼。
用料
A猪前腿肉 | 700克 |
A料酒 | 10g |
B盐 | 10克 |
B鲜辣粉 | 3g |
B生抽 | 70g |
B老抽 | 10g |
B蚝油 | 25g |
C大葱 | 半根根 |
C姜、蒜 | 适量 |
D色拉油 | 20克 |
E东北酸菜 | 300克 |
E小青菜 | 500g |
酸菜猪肉馅儿(饺子、包子馅)的做法
将材料A放入搅拌盆混合均匀。再将材料B全部倒入盆中搅拌均匀。
将材料C切碎放入盆中,浇上热好的油,这样能爆出葱姜蒜的香味。
搅拌均匀后,放入焯过水并挤干水分的青菜碎,还有酸菜,搅拌均匀。
搅拌好后放置一小时入味儿,天热放冰箱冷藏。
小贴士
1、酸菜最好用厨房剪刀剪碎,容易搅拌均匀。
2、口味重的盐可以多加一些。