槐花三鲜饺子

用料  

槐花三鲜饺子的做法  

1. 槐花浸泡10分钟，反复清洗后控水。

2. 入锅焯烫1分钟左右，变色即捞出。

3. 挤去水分。

4. 鸡蛋打散。

5. 锅里放油烧热，倒入蛋液后用筷子快速不停划动，这样炒出来的鸡蛋比较细碎，不用切。

6. 韭菜择洗净。

7. 切碎。

8. 槐花和韭菜放入炒鸡蛋的锅里，我手边正好有些小葱，放一点葱碎，没有可以不放。先放点玉米油拌一下，锁住蔬菜的水分。

9. 接着放入盐、生抽、蚝油。

10. 拌好成三鲜饺子馅。

11. 饺子皮是买的。

12. 开始包饺子。

13. 包好的饺子吃不完的放冰箱冷冻，随吃随取，不用解冻，直接蒸或煮。

14. 水开后放入饺子，大火煮开后加入一小碗凉水，再次煮开后饺子浮起来就好了，这次的饺子馅很好熟，因为没放肉，但味道特别鲜美。

小贴士

1.槐花烫变色就捞出，不要烫太久。
2.鸡蛋入锅后用筷子不停地快速划动，就不会结成大块，省去了切碎的麻烦。
3.冷冻后的饺子要多点一至两次凉水，才能保证馅煮熟了，特别是有肉的馅，总之，饺子浮起来才行。