饺子 荠菜饺子——四季的美味 来源:美味食谱馆 1.38W 荠菜原本是春天才有的菜。现在四季都有,我也是秋天在网上买的。 用料 饺子皮 1000克 荠菜 250克 猪肉 500克 鸡蛋 1个 大葱 1根 荠菜饺子——四季的美味的做法 秋天的荠菜,很鲜嫩。 焯水。焯荠菜不要等水开,九十度水温就下菜,菜变色就捞出来过凉。反复挤干换水,去掉苦涩味。如果时间充裕可以多泡泡。 菜挤干,切碎。 肉沫切小块,料理机打肉沫。 调肉馅。先加姜五香粉鸡蛋酱油蚝油拌匀。少量多次加水,按照顺时针方向搅拌。每次要等水吃到馅里再加水,直到肉馅顺滑,加盐拌匀。 加菜加葱。需要在菜没拌前加些香油,増香。 拌匀的馅用筷子搅拌后有痕迹,熟了才会多汁。拌肉环节加水很重要。 包好了。饺子皮买现成的。 蒸饺。 荠菜 美味 饺子 四季