媲美东方饺子王的黄瓜鸡蛋虾仁水饺(附饺子皮做法)
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超级爱吃东方饺子王现包的手工水饺,无奈现在搬家了离得有点远,远距离配送费都要15+,只好自己DIY了,除了包饺子的方法不一样,味道如出一辙,虾仁超级鲜嫩,一点儿腥味都没有~爱不释口~怕回头自己忘了怎么做了,特意来做个笔记~
用料
饺子皮 | |
面粉 | 300克 |
盐 | 2-3克 |
水 | 130克 |
饺子馅儿 | |
鸡蛋 | 2个 |
水果黄瓜 | 3根 |
虾仁 | 若干 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
耗油 | |
胡椒粉 | |
淀粉 | |
盐 |
媲美东方饺子王的黄瓜鸡蛋虾仁水饺(附饺子皮做法)的做法
将300g面粉,130g水,2g盐放入面包机揉成面团,10-15分钟。(手揉也可以;另外饺子面团要稍微硬一点,水需要根据面粉吸水性不同略做调整。)
面团揉好后,静止半小时左右,让面团更有弹性。
取出面团,揉成细圆长条,然后切成小剂子,切口上下粘点面粉用手压成如图扁圆型。
擀面杖一个个擀饺子皮,擀好的饺子皮一定粘上干面粉防黏。
饺子皮可以保鲜膜包好放冰箱保存。🔽黄瓜处理胡:
黄瓜用盐搓洗干净,沥干水分,刨成短丝,刀切也可以。黄瓜丝表面撒一层盐,然后搅拌均匀,静置10分钟后,将黄瓜丝中的水份去除。
🔽鸡蛋处理:
两个鸡蛋磕入碗中,筷子打散;
锅中放适量油,油温升高至冒青烟时将鸡蛋液倒入,迅速用筷子画圈滑散,待鸡蛋液全部凝固后盛出备用。
🔽虾仁处理
虾仁解冻后放盐水中浸泡一会儿(盐可以去除腥味),洗净沥干水分放入碗中,加入适当料酒、耗油,胡椒粉,生粉,搅拌均匀,静置10分钟备用。
🔽包饺子
黄瓜和鸡蛋混合,放入少量植物油拌均,再加入适量食盐(根据个人口味调整咸淡)。
取一张饺子皮,将虾仁放置靠上位置,然后放入适量黄瓜鸡蛋,压边收口。饺子包法很多种,按需选择。🔽煮饺子:
半锅水烧开,放入饺子,用勺子轻轻推一下,防止粘黏。
开盖煮,待水开时加入一勺冷水,继续煮开,第二次加入冷水煮开,再第三次加入冷水,盖上锅盖,水开后转小火再煮两分钟,热乎乎的饺子就煮好啦~开吃~