大虾馅饺子
来源:美味食谱馆 2.77W
用料
大虾 | 500g |
韭菜 | 250g |
鸡蛋 | 4个 |
梅花肉 | 200g |
高筋面 | 1kg |
温水 | 350g |
姜 | 10g |
葱 | 20g |
大虾馅饺子的做法
剁馅
剁的馅才更有劲道
大虾去皮去虾线
虾头里面的肉和浆留下,这样煮出来才有红油!
先将肉和葱姜混合,加入料酒、酱油、盐、五香粉,这咸度要调好其它就不加盐了。
虾不要剁碎,背上劈开,中间切一刀,一共4段就好混合
炒鸡蛋,油热后把鸡蛋倒入不停的搅拌,成小块就可以关火了!油多放些可以拌馅时就和蛋一起加进去了。
韭菜切后先放,再将凉了的鸡蛋和油一起倒入馅中,有了油的覆盖,韭菜就不会出水了!
和面吧!擀面皮、开包!
煮的时候,不盖盖,开锅后加入少量冷水,再让它开锅再次加入冷水,一共加3次,开锅就好了!
皮薄,大虾馅还有虾的红油流出,真鲜呀!