教你懒人花卷做法,酥香柔软,比包子馒头好吃,做法还超级简单
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用料
普通面粉 | 200克 |
温水 | 150克 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 5克 |
鸡胸肉 | 100块 |
葱姜 | 适量 |
教你懒人花卷做法,酥香柔软,比包子馒头好吃,做法还超级简单的做法
鸡胸肉,小葱以及姜片放入料理机中打成细腻的肉泥,然后放入碗中,加入料酒,食盐,生抽,一点老抽,鸡精,以及香油搅拌均匀,备用。
接着我们在和面盆中,倒入面粉,加入酵母粉,食盐,白糖,再倒入温水和面,下手揉成光滑的面团,加入食盐可以增加面粉的筋性,加入白糖可以促进酵母快速发酵,而温水也是可以让酵母的活性发挥到最大。
揉好的面团不用醒发,放到案板上继续揉搓,尽量多揉一会,案板上撒一些干面粉,揉搓时间在10分钟左右,把面团揉得表面很光滑,之后我们把它擀成长方形的薄片,厚度在0.4厘米,接着把准备好的肉泥,平铺在面皮上。
接着把面皮对折,像图片那样,先切一刀,别切断,之后再切断,接着捏着两头扭几圈,这样一个花卷生胚就做好了。
这是全部做好之后的样子。
平底锅倒入一些食用油,先不要开火,把做好的花卷生胚放进来,中间留有一定空隙,然后盖上盖子醒发到1.5倍大,20分钟就可以。
醒发好之后,我们开小火煎,花卷底部变得微黄的时候,倒入一些清水,水量在花卷1/3就可以,盖上盖子,全程小火煎6-7分钟,直到水分收干。
水分收干的时候,按压花卷快速回弹就熟了,撒上一些葱花以及黑芝麻点缀就可以出锅了。
诱人不
小贴士
1、揉好的面团不用醒发,直接放在案板上揉搓,这样面团会很细腻,揉得时间要再10分钟以上。
2、花卷生胚醒发的时候,时间20-25分钟,花卷体积变大就可以了,全程小火,煎熟即可。